欲书阁>美食:特级厨娘只想悠闲摆摊> 第37章懂得自强的人过得不会差
第37章懂得自强的人过得不会差(第2页)
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全部拍打好后放入葱姜,料酒,还有新调制的腌料,抓拌均匀,放在一边腌制。
再把洗好的腐竹切段,然后和木耳一起焯水,两分钟后捞出,凉水浸泡。
洗好的平菇撕成小条,来点儿盐抓拌均匀,放在一边杀出水分。
空闲时间调个脆皮糊,一大勺普通面粉,两大勺玉米淀粉,一勺调制好的五香粉,两勺花椒粉,再加适量清水搅拌均匀。
快的搅动,搅成酸奶差不多的浓厚状态,再加一勺食用油继续搅打。
捞出浸凉的腐竹木耳,放在一边控干水分。
再拿出一个小盆两个大盘子,盆中放几个鸡蛋打散,盘子一个倒玉米淀粉,一个倒面包糠。
然后将腌制好的鸡胸肉一片一片先两面蘸上玉米淀粉,再沾上鸡蛋液,最后再沾上面包糠,稍微按压一下。
这时平菇已经腌出大量水分,稍微攥干,把水分轻挤出来之后,倒进调好的脆皮糊搅拌均匀。
看了看时间还够,赵晓婧又抓了几把花生米。
架锅,倒油,凉油就下入花生米,开火,小火慢炸,中间用漏勺时不时翻一翻。
花生变色后捞出,放在大盘子里摊平放凉,这样炸出来的花生很脆,加进凉拌菜里也可增加口感。
虽然做的家常,但用心对待的美食总会更好吃一点。
继续热油,油温四五成热时,下裹好面糊的平菇小火慢炸,炸至定型,表面略微有点黄捞出备用。
再下入腌制好的鸡胸肉,同样炸至定型,表面略黄捞出。
然后分别调好炸鸡排和炸平菇的椒盐粉,依旧是食堂里的调料东拼西凑出来打碎混合的。
接着装好控干水分的腐竹木耳,加入蒜末,葱花,小米辣,淋上热油,再加两大勺生抽,两勺陈醋,大半勺白糖,一勺花椒油,撒上香菜,花生米,搅拌均匀。
估摸着时间快到工人下班时,把平菇和鸡排复炸,复炸至表面金黄微焦出锅,让帮工帮忙把炸鸡排剪成一条一条的,再分别撒上各自的秘制配料。
完工。
赵晓婧长舒一口气,食堂做饭一直紧绷着,生怕误了吃饭时间,好在是做小菜,不然她真的做不过来。
帮工帮着把菜搬出去,赵晓婧又去看孙德海,他也结束主战斗,正在做紫菜蛋汤。
等孙德海的大桶蛋汤出锅,抬出去后,正好到六点半,工人下工吃饭。
赵晓婧手中的活干完,又到了紧张刺激的后台盯满意度时间。
刚到六点半,数值就开始跳动。
赵晓婧做好了充足的心理准备,本以为又是像中午一样高开低走,还一直不断给自己心理暗示要戒骄戒躁。
结果满意度数值刚一出现,赵晓婧瞬间慌了起来。
满意度—20%?不是,满意度0也就算了,负数又是怎么回事啊!
不仅不满意还有很大的怨气?
这到底为什么啊,到底怎么计算的?
赵晓婧不自觉紧皱着眉头,感觉自己要疯了。
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