411全家总动员(第3页)
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晚饭在即,菜、料都没备好,唐植桐只能动全家。
凤珍很听话,停了手,盖上钢笔的笔帽走过来听安排。
唐植桐拿出家里的仅有的两个盆,朝小王同学和凤珍一人塞了一个。
“凤珍,这两盒是虾肉,你跟剁馅子似的剁一下,剁黏糊就停手,不用剁的很碎。”
唐植桐又将两饭盒虾肉挑出来,放在案板上,吩咐道。
“嗯。”
凤珍也不多话,点点头,先过去洗手。
“你把这盒酱给澥开,这个会吧?”
澥酱是个费腕力的活,唐植桐交给了力气充沛的小王同学。
澥酱,一种比较口语化的说法,其实就是往花生酱或者芝麻酱里掺水,然后不停地搅拌。
芝麻酱、花生酱是个很神奇的东西,往里掺水反而会使酱更加粘稠,越搅拌越费力气。
“掺水搅和,是吧?”
小王同学拿过饭盒,嗅了嗅问道。
“对,这盒酱,再加这么一盒水就差不多了,用刷饭盒的水,别浪费了盒里的残余的酱。”
小王同学除了吃以外,很少参与到备菜中来,所以唐植桐额外嘱咐了一句。
“行。”
小王同学也不反驳,开始用筷子将饭盒里的酱料挑进盆里。
“凤芝,来,你砸韭花酱。”
唐植桐简单冲洗一下,用菜刀把韭菜切成小段,一股脑的放到蒜臼里,又加了点点盐。
韭花酱最正宗的是由野生山韭的花碾压而成,但眼下条件有限,只能拿韭菜凑合一下,好在这也是无公害的,比几十年后精装的科技狠活强上不少。
把活分派好,唐植桐也没闲着,用锅炒了点花生,酱料不放花生碎总感觉少了点什么。
等张桂芳排队打完油回来,唐植桐已经将花生炒好。
“妈,您把虾肉放盆里,再把肉切切。
炸调料油烟太大,我去厢房做。”
唐植桐凉上花生米,自己端着锅,拿上花椒,带着油去了厢房。
花椒是从椿树胡同带回来的,叶志娟知道这东西市面上不好买,送给女婿做菜用。
为了照顾小王同学口味,家里常备辣椒油,唐植桐这次要做的是麻油,麻油这个东西必须要用菜籽油做才正宗。
做麻油的调料以麻椒、花椒为主,再放少量葱姜蒜即可,整个过程最需要注意的就是火候。
唐植桐敞着门,小火慢炸。
由于炉子的火候没法调控,唐植桐只能调控自己的手,感觉油太热了就把锅端离炉口,反反复复大概有个二十来分钟,出锅!
看四下无人,唐植桐直接利用空间,将油锅、花椒刮的干干净净,把油一滴不剩的塞到瓶子里。
花椒后面还能二次利用,所以装在碗里,方便以后炒菜,或者撒盐嚼着吃。
唐植桐装作刷了锅,才将东西又都拿到正屋。
“嚯,就等吃了?”
唐植桐看一切都准备就绪,就连凤芝砸的韭花酱也已被小王同学搅拌在了蘸酱里面。
“就等伱这个大厨了。”
张桂芳正在将木炭放在炉口引燃,这些木炭还是春节盖好厢房后,唐植桐买的,当时由于小王同学买了炉子,就剩了一些,吃顿火锅还是绰绰有余的。
“得嘞,马上。”
唐植桐放好东西,先把花生给碾碎,跟小王同学说道:“哎,你把这花生碎放进去拌拌,你自己那份蘸料再加些辣椒油、麻油,味道更好。”
此时,俩妹妹闻着蘸酱的香味,感觉眼睛都快不够用了,一会看着嫂子调蘸料,一会又盼着妈妈赶紧把木炭引燃。
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