第三百四十四章 砂锅焗黄鱼四(第2页)
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秦蓉将处理干净的黄鱼从肚子中间切开,切成一指左右的厚度,在鱼身上抹上少许盐,在鱼身上摆上姜丝,再淋上一些料酒放在一旁腌制。
宝蓉轩的砂锅可多了,有各种样式的,秦蓉找了一口大小适中的砂锅,放在炉子上,刷上一层油润锅,接着把切成薄片的五花肉在锅中一片片摊平,再下姜片,锅中的五花肉很快就煸出了油脂。
姜的香味从锅中传来,油脂的“滋滋”
声也传了出来,秦蓉瞧着五花肉被煸炒得差不多了,便把黄鱼肉下在锅中,待鱼肉被煎至双面金黄,再放入切碎的蒜瓣,加糖、加酱油,盖上锅盖焗上小半盏茶,接着从锅盖边淋上一圈米酒,只几息之间,酒香味、肉香味和鱼香味便交织在一起,氤氲了整个后厨。
“好香啊!”
庄好做着菜呢,可这会注意力全被砂锅焗黄鱼吸引了,被吸引的不止有庄好,还有庄五。
“东家,太香太香了,我受不住了。”
庄五苦哈哈地道。
“晚上咱们自己吃这道菜。”
秦蓉笑着安抚两人。
庄好和庄五闻言,立时又有了动力,反正都吃的到,早一些晚一些又有什么要紧。
这道砂锅焗黄鱼秦蓉做好了之后,亲自端到了大堂,今日李二爷定了一桌席面,这道砂锅焗黄鱼便便宜李二爷了。
秦蓉才走进大堂,那香味便跟着飘进了大堂,大堂的客人齐刷刷地看向了秦蓉,“哦豁,秦老板,你这做的什么菜啊,咋那么香?”
“今日我特意去码头买了一些黄鱼回来,这道是砂锅焗黄鱼。”
秦蓉说着把砂锅放在了李二爷的桌上,“李二爷,这道是今日的特色菜。”
李二爷瞪大了眼睛,“秦老板,这味都给我香迷糊了,让爷尝尝!”
李二爷拿起筷子伸手夹了一块黄鱼,那鱼肉还没吃进嘴里呢,那浓郁的香味已经跟着过来了,他吸了吸鼻子叹道:“香!”
李二爷一口吃进了鱼肉,那鱼肉不仅没有腥味,还有股子别样的香味,那鱼肉又是鲜嫩紧实又是入味,口味丰富,美味得紧,他的筷子根本停都停不下来。
李二爷的小厮瞧着无奈地上前道:“二爷,五爷交代了有新菜给留点儿。”
李二爷根本不理小厮,摆手道:“吃美食也是需要天时地利人和的,他赶不上就没口福咯!”
秦蓉笑着道:“二爷,这道菜口味可还行?”
李二爷忙不迭地点头,“很行,非常行,秦老板,你是真厉害啊!”
其他客人瞧见了李二爷的吃相,立时也坐不住了,“秦老板,这菜怎么菜牌上没有啊,我们也要!”
秦蓉笑着道:“大家且等等,这就给大家上菜牌。
这黄鱼价贵,数量也不多,今日吃了也不知道明日有没有,客人们若是喜欢都可以和我们陈掌柜报单。”
李二爷闻言忙道:“秦老板,这道菜不是日日都有啊?”
秦蓉笑着解释:“主要也得看食材有没有,若是没有又或者食材不够新鲜影响了口味,那便做不了,我不能以次充好不是!”
“秦老板说的有理!”
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