第两百一十一章 冬日田螺（第2页）

    你去找飞机爸搞双筒靴，顺便拿个盆子过来。”
    说着将抄网拖了起来，从里边抖出来了七八个田螺：“哈哈哈哈有搞头，赶紧赶紧顺便把乔老爷喊过来，就说暑假就答应过姐姐的，到现在都没做给她吃！”
    没一会儿吴乔木就顶着个塑料大脚盆飞奔下来：“我来我来！”
    夹川还没有吃螺蛳的风气，因此这潭里的田螺很多，有些还很大。
    周至也是灯下黑，以前来这里都是游泳加抓螺，从来没有把逮田螺当做一项专门的业务。
    也就从来没有想到老排水沟的底下，这玩意儿多到成堆，乱捡都是。
    加上有了乔老爷这个能够把任何小事儿都干得出花儿来的人，周至和卫非的懒人拖网式作业，比起吴乔木跟杨和的小鸡啄米式勤劳，收获很快就差了一大截。
    不过怼总起来，也是满满的一大盆。
    卫非爸妈也不知道门口水塘边上能够搞到这么多螺蛳，不由得大为讶异：“怎么有这么多，这可怎么收拾啊？！”
    田螺需要吐泥，周至将大螺蛳都捡了出来，小田螺淘洗几遍之后，浅水里点上生菜油又给它们拌了一遍，方便它们吐泥。
    剩下的大个儿处理起来也简单，烧一大锅水，下姜葱花椒，烧开倒入田螺给它们烫死，然后捞出来用锤子石头敲开取肉。
    干这活的时候，最开心的莫过于卫非老妈养的鸡鸭了，转眼就在几个人周围咯咯咯嘎嘎嘎聚集了一大群。
    蛋白质丰富不说，螺壳还能补钙，顺便帮助鸡鸭消化，这是相当优质的饲料。
    一个螺看着很大，其实肉也就那么一丁点，烫过之后就更少，一大盆的大田螺，最后得到的螺肉不过两大碗。
    这番功夫也不小，看得卫非老妈直摇头，可算是知道为啥夹川人不吃这玩意儿了。
    结果没想到大田螺还是好处理的，小田螺更加的麻烦。
    菜油加了小田螺们吐泥，又淘洗了两次，周至已经觉得差不多了，让卫非找来钳子，拑螺尾。
    处理的时候周至又开始显摆冷知识了：“这田螺啊，母田螺产仔后会把自己吃得特别肥，因此产小田螺前，公的比母的好吃，产小田螺之后，母的比公的好吃。”
    乔老爷愣了：“这玩意儿还能看公母？怎么看？”
    周至说道：“其实动物分公母通过色彩，身上的凸起物就能分辨个大概……”
    然后头上挨了一个暴栗，卫宜满脸通红外加气急败坏：“肘子你又要胡说八道吗？！”
    周至好委屈：“两栖类青蛙蟾酥，雄性的眼睛上方有疣突，鱼类雄性的鳃盖上有鳃钉。”
    “田螺这样的软体动物，就看触角。
    雌的左右两触角大小相同，且向前方伸展；雄的右触角较左触角粗而短，末端向右内弯曲。
    这些都是突起物啊……啊姐你刚刚打我干嘛？！”
    卫宜这才知道自己想脏了，不过绝不会承认，啐了一口，将手里的田螺往盆子里一扔：“真是废功夫费时间，我看书去。”
    吴乔木也将田螺往盆子里一扔：“是，一刻千金，学习重要。”
    周至顿时傻了，这典故都是可以乱用的？特么一刻才值千金，形容学习，那该是一寸光阴一寸金！
    真是言为心声，也就是欺负人老王家听不懂！
    ！
    ！
    要不然腿都已经给王伯伯给敲断了！
    跟义兄就生不完这气，算了，做菜重要。
    这是冬天，没有夏天那样的做法爽，周至觉得还是制作香卤田螺比较好。
    调料是泡姜泡辣椒、豆豉、点点豆瓣酱，辣椒油、红辣椒、青辣椒、朝天椒、葱、姜、蒜茸。
    先下大油，将泡姜泡辣椒、豆豉、豆瓣酱炒香炒出红油，加水、料酒、十三香粉，调好卤汁之后倒入田螺翻炒五分钟，然后盖上锅盖转小火焖上。
    之后开锅，收汁，撒葱花、紫苏叶、连汤带水一大盆上桌，这样能够比较好地保温。