欲书阁>回乡继承三座大山:别拦着我养猪> 第112章 猪肉美食品鉴会
第112章 猪肉美食品鉴会(第2页)
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九转大肠,制作复杂,需要先焯,后煮,再炸,又烧,出勺,入锅,反复多次,直至烧焖至熟!
这时候的大肠色肠色泽红润,五味俱全,肥而不腻,香味扑鼻。
这是鲁菜的代表性菜品之一了,既考验厨师功力,也考验食材的品质!
鲁菜的口味纯正,鲜咸脆嫩,清香鲜美、味道浓淡并重,能够很好的保留住猪肉本身的味道,不至于被繁杂的调料掩盖,能更好的体现出来猪肉的品质!
这位鲁菜大师傅,手艺那是没得说,每道菜一出锅,立马就吸引了一批游客过来,纷纷品尝!
当然,对于专业人士来说,他们品尝猪肉的肉质,是不会吃这些经过烹调后的美食的!
经过烹调后的猪肉,会因为调料的原因,掩盖一下它们很多细微的特点,不利于这些专业人士对猪肉做出评价!
而是会专门参加另外一个项目,清水涮肉展会品鉴!
各大养猪企业,会选取最好品质的猪肉,切成火锅薄片,准备好一锅滚烫的白开水,供专业的人士品鉴猪肉的品质!
这便是清水涮肉品鉴会!
切成薄片的猪肉,经过在不加任何调味料的滚烫的开水中涮煮后,蘸一点生抽,就美味无比。
这样的吃法,完全保留了猪肉的原汁原味,对于猪肉的品质有很高的需求!
细细品味,能够感受出不同品种猪肉之间的特殊味道!
……
许乐的福乐养猪场,今年准备的十分充分,尤其是在清水涮肉品鉴会这边,专门设置了十几张桌子,每张桌子上都有沸腾的白开水的锅,便于各位评委随坐随尝!
蘸料方面,除了大家常用的生抽以外,还准备了各种调料,总共二十多种,便于大家根据自己的喜好选取!
从目前的情况来看,所有来品尝的评委们,一个个都赞不绝口!
“嘿,小许!”
一直在接待各位评委的许乐,听到喊声,回头一看,正是自己的老师王陵海!
王陵海身边,还有两位头花白的老人,不用想,这一定是其他两位主评委!
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